Oleh : Alya Fadhillah
Gultik, singkatan dari Gule Tongseng Kambing, merupakan salah satu kuliner yang sedang naik daun di Indonesia, khususnya di kalangan pecinta kuliner kambing. Hidangan ini memadukan kekayaan rasa Gule, rempah-rempah, dan tongseng yang memiliki ciri khas rasa manis dan pedas. Gultik berasal dari perpaduan dua masakan populer, Gule dan tongseng, yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Gule terkenal dengan kuahnya yang kental dan kaya akan bumbu, sedangkan tongseng lebih fokus pada potongan daging domba yang dimasak dengan suwiran kubis dan kuah yang lebih ringan. Gultik memadukan kedua unsur tersebut sehingga menciptakan harmoni rasa yang unik dan nikmat.
Masakan gultik biasanya menggunakan daging kambing empuk yang dicampur dengan sayuran seperti kentang, wortel, dan potongan kubis. Kuah gultik terbuat dari santan kental yang diberi tambahan bumbu seperti serai, jahe, daun jeruk, dan cabai untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Beberapa pedagang juga menambahkan kecap manis atau kecap asin untuk menyesuaikan rasa sesuai selera konsumen. Gultik biasanya disantap dengan nasi panas, seringkali dengan sambal dan acar untuk menambah cita rasa dan cita rasa. Hidangan ini sering dipilih untuk makan siang atau makan malam karena rasanya yang lezat.
Gultik semakin populer di beberapa kota besar di Indonesia, dan banyak toko serta toko khusus yang menawarkan makanan ini. Ketersediaannya yang mudah membuat gultik menjadi salah satu pilihan favorit para pecinta makanan kambing dan mereka yang ingin menikmati masakan pedas khas Indonesia. Dengan rasa yang lengkap dan tekstur yang nikmat, gultik tak hanya mengenyangkan perut, tapi juga menggelitik lidah para pecinta kuliner kambing seluruh Indonesia.